Площадь территории рощи – 20 гектаров.

 

На них растут 2500 оливковых деревьев различных сортов, исторически принадлежащих Тоскане: леччино, франтойо, морайоло, пендолино.

Расстояние между деревьями шире, чем обычно принято, – благодаря этому лучше циркулирует воздух, лучше распределяются солнечные лучи, что способствует правильному опылению и профилактике заболеваний, возникающих при слишком густой посадке деревьев.

Данный подход способствует соблюдению баланса плодородия почвы, в отличие от интенсивного выращивания.

Соразмерная и не инвазивная подрезка деревьев, избегая потрясения в течение соков, имеет также как цель постоянство в производстве, главным образом с точки зрения качества.